Информация о санитарно-эпидемиологической обстановке на поднадзорной территории Камышловский ГО в 2025г, пропаганда здорового образа жизни, просвещение потребителей

Информация о санитарно-эпидемиологической обстановке на поднадзорной территории Камышловский ГО в 2025г, пропаганда здорового образа жизни, просвещение потребителей

По результатам анализа санитарно-эпидемиологической обстановки на поднадзорной территории Камышловский ГО в 2025 году по сравнению с 2024 г. качество исследуемой продукции по микробиологическим показателям улучшилось, всего исследовано 531 проба, из них 11 проб (мясная продукция-2, молочная-3, кулинарные изделия-5, консервы молочные -1) неудовлетворительные (2,07 %), снижение составило на 0,6 раза. Это связано с соблюдением условий хранения продукции, с соблюдением санитарных правил при транспортировке продукции и с соблюдением сроков годности при реализации продукции, с соблюдением температурных режимов при хранении продукции, а также с улучшением качества производимой продукции производителями.

Однако, согласно результатам микробиологических исследований по группам продуктов установлено, что в 2025г. по сравнению с 2024г. значительно ухудшилось качество мясопродуктов, исследовано было 30 проб/2- неудовлетворительные (6,7%). Проба: «Полуфабрикаты мясные замороженные в тесте категории А «Хинкали» отобрана в рамках производственного контроля на предприятии ИП ДЖУМАЕВА ПАНАХ ДЖАББАР ОГЛЫ, Цех по производству мясных полуфабрикатов.  Данная проба не соответствуют требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» по показателю - БГКП (колиформы), проба «Свинина в полутушах охлажденная первой категории» отобрана в рамках производственного контроля в предприятии торговли магазин «Мясной Мир» ИП Радченко Е.В. Данная проба не соответствуют требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» по показателю - КМАФАнМ. В 2025г. качество мясопродуктов ухудшилось в 3,5 раза.

В 2025г. всего исследовано 12 проб птицепродуктов, качество продуктов значительно улучшилось, неудовлетворительных проб не зарегистрировано.

Молочных продуктов в 2025г. исследовано 16 проб, из них три пробы неудовлетворительные (18,7%): проба «Творог рассыпчатый м.д.ж 5% отобрана в рамках производственного контроля в предприятии торговли ООО «Торгсервис 66». Данная проба не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю-плесени; пробы: «Сметана» м.д.ж. 20% «Творог» м.д.ж. 5% отобраны в рамках производственного контроля в предприятии торговли ООО «Торгсервис 66». Данные пробы не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю - БГКП (колиформы).

В 2025г. отбора рыбных продуктов не проводилось.

Динамика лабораторных исследований хлебобулочных изделий в 2025г. остается стабильной, неудовлетворительных результатов не зарегистрировано. Всего исследовано в 2025г. - 57 проб.

В 2025г. также не зарегистрировано неудовлетворительных проб кондитерских изделий. Всего в 2025г. исследовано 23 пробы.

В 2025г. исследовано 2 пробы плодоовощной продукции, исследований картофеля не проводилось. В 2025г. неудовлетворительных проб овощей не зарегистрировано. В 2025г. исследований плодов и ягод не проводилось. Это связано с изменениями плана лабораторных испытаний по ПЛК, а также не поступало заявок от индивидуальных предпринимателей и юридических лиц на проведение исследований по производственному контролю.

В 2025г. качество напитков безалкогольных остается на том же уровне, неудовлетворительных проб не зарегистрировано. Улучшение качества безалкогольных напитков связано с соблюдением условий хранения продукции, с соблюдением температурного режима, с соблюдением санитарных правил при транспортировке продукции и с соблюдением сроков годности при реализации продукции, а также с улучшением качества производимой продукции производителями.

В 2025 г. исследований жировых растительных продуктов не проводилось в связи с изменениями плана лабораторных испытаний по ПЛК.

На основании проведенного анализа санитарно-эпидемиологической обстановки на поднадзорной территории динамика микробиологических показателей по отдельным отраслям в 2025 г. по сравнению с 2024 г. улучшилась.

Молокоперерабатывающая промышленность на территории Камышловского ГО отсутствует, вследствие этого отбора проб не осуществлялось.

В 2025г. ухудшилось качество выпускаемых мясных полуфабрикатов на предприятии Мясоперерабатывающей промышленности у ИП ДЖУМАЕВА ПАНАХ ДЖАББАР ОГЛЫ, Цех по производству мясных полуфабрикатов, всего за текущий год было отобрано 18 проб мясных полуфабрикатов по производственному контролю, из них одна проба «Полуфабрикаты мясные замороженные в тесте категории А «Хинкали» не соответствуют требованиям ТР ТС 034/2013 по показателю - БГКП (колиформы).

В 2025г. качество продукции пивобезалкогольной промышленности значительно улучшилось, из 4 исследованных проб, все пробы соответствуют требованиям нормативных документов, тогда как в 2024 процент неудовлетворительных проб составил -11,1%. Пробы в 2025г. были отобраны в рамках производственного контроля на предприятии ООО «Камышловский квас».

Динамика микробиологических показателей в пивобезалкогольной продукции остается стабильной, неудовлетворительных проб не зарегистрировано. Это связано с усовершенствованием технологических процессов производства, с соблюдением противоэпидемических и дезинфицирующих мероприятий.

В 2025гг. динамика микробиологических показателей в продукции детского питания остается стабильной, исследования детского питания с раздаточных пунктов: кефир, творог проводились на микробиологические показатели по производственному контролю ГАУЗ СО «Камышловская ЦРБ», неудовлетворительных проб не зарегистрировано.

В 2025г. качество продукции, отобранной в предприятиях торговли улучшилось в 2,4 раза. Всего в 2025г. исследовано 55 проб, из них/ 6 проб неудовлетворительные (10,9%). Отбор проб проводился в рамках надзорных мероприятий и по производственному контролю. Неудовлетворительные результаты зарегистрированы в пробах: «Свинина в полутушах, охлажденная первой категории» (предприятие торговли магазин «Мясной Мир» ИП Радченко Е.В.), данная проба не соответствуют требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» по показателю – КМАФАнМ; «Молоко сгущенное с сахаром» м.д.ж. 8,5%, (магазин «Светофор» ООО «Торгсервис 66»), данная проба не соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю – КМАФАнМ; проба «Творог рассыпчатый м.д.ж 5% (предприятие торговли ООО «Торгсервис 66»), данная проба не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю-плесени; пробы: «Сметана» м.д.ж. 20% «Творог» м.д.ж. 5% (предприятии торговли ООО «Торгсервис 66»), данные пробы не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателю - БГКП (колиформы); Салат из овощей «Морковь по корейски» %, (магазин «Светофор» ООО «Торгсервис 66»), данная проба не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это связано с несоблюдением санитарных норм и правил по условиям хранения, транспортировки продукции, а также с несоблюдением условий производственного процесса при изготовлении пищевой продукции.

В 2025г. на предприятиях общественного питания отобрано 169 проб, из них/ 4 пробы неудовлетворительные (2,4%). В 2025г. неудовлетворительные пробы были зарегистрированы в пробах отобранных в рамках производственного контроля в предприятиях общественного питания у ИП Авагян Э.Ц. (проба «Шаурма с курицей; не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям - БГКП (колиформы), КМАФАнМ; у ИП Бульдяева С. В. (проба «Ролл «Классический) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю - БГКП (колиформы); у ООО «Уральский гриль» (проба «Макароны отварные» не соответствует требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю - БГКП (колиформы); у ИП Авагян Э.Ц. (проба «Шаурма с курицей» не соответствует требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю - БГКП (колиформы). Ухудшение качества продукции, отобранной на предприятиях общественного питания связано с несоблюдением правил технологических процессов на этапах приготовления пищевой продукции и с несоблюдением правил личной гигиены сотрудниками предприятий, а также с несоблюдением санитарных норм и правил по условиям хранения, транспортировки, с несоблюдением сроков годности при реализации продукции.

На протяжении года своевременно проводится работа с индивидуальными предпринимателями и организациями по соблюдению правил хранения и реализации продукции. В организациях по рекомендации своевременно проводились санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия. Информация о неудовлетворительных результатах своевременно доводилась до индивидуальных предпринимателей и до юридических лиц. По решению были отобраны повторно пробы на микробиологические показатели.

Вспышечной заболеваемости на территории Камышловского городского округа и пищевых отравлений в течение 2025 года не зарегистрировано.

Случаев заболеваемости населения дизентерией Зонне на территории МО не зарегистрировано, сальмонеллезом процент заболеваемости составил - 0,34% на 100 тыс. населения.

Здоровый образ жизни является важным фактором здоровья (повышает трудовую активность, создает физический и душевный комфорт, активизирует жизненную позицию, защитные силы организма, укрепляет общее состояние, снижает частоту заболеваний и обострений хронических заболеваний). В здоровый образ жизни включают разные составляющие, но большинство из них   считаются базовыми:

• Воспитание с раннего детства здоровых привычек и навыков;

• Окружающая среда: безопасная и благоприятная для обитания, знания о влиянии окружающих предметов на здоровье;

• Отказ от вредных привычек: курения, употребления алкоголя и наркотиков;

• Питание: умеренное, соответствующее физиологическим особенностям конкретного человека, информированность о качестве употребляемых продуктов;

• Движение: физически активная жизнь, включая специальные физические упражнения, с учетом возрастных и физиологических особенностей;

• Формирование межличностных отношений в трудовых коллективах, семьях, отношения к больным и инвалидам;

• Гигиена организма: соблюдение правил личной и общественной гигиены, владение навыками первой помощи;

• Закаливание.

Поговорим о питании:

Пища служит для нас источником энергии, необходимой для роста и поддержания температуры тела. Без нее мы бы не выжили. В пище содержится шесть основных питательных веществ: углеводы, жиры, белки, клетчатка, витамины и минералы. Чтобы быть здоровым, необходимо получать их все в нужных количествах. Так углеводы содержатся в сладостях, хлебе, макаронах, картофеле; они снабжают организм калориями. Молоко содержит кальций - минерал, укрепляющий кости. А вот бороться с болезнями поможет употребление свежих фруктов и овощей, которые содержат много витаминов и минералов. Жиры, содержащиеся в сливочном и растительном масле и сыре, снабжают организм энергией. Белки, содержащиеся в сыре, мясе, яйцах, орехах и рыбе, необходимы для нормального роста. Употребление фруктов и овощей способствует улучшению пищеварения. Однако содержание витаминов в пищевых продуктах колеблется и не всегда обеспечивает потребности организма. Эти колебания связаны с сезонными изменениями состава пищевых продуктов, с длительностью хранения овощей и фруктов от момента созревания до употребления в пищу. ВитаминА, теряется при длительном хранении и сушке овощей. Большую роль в сохранении витаминов играет правильное приготовление пищи. Так, например при действии высокой температуры в мясе теряется от 15 до 60% витаминов группы В, при варке овощей - до 20% витаминов группы В и от 30 до 50% витамина -С. Поэтому каждый человек доложен знать, как правильно готовить пищу, чтобы сохранить в ней как можно больше витаминов. Прежде всего овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой, опускать в кипящую воду и недолго варить в кастрюле с закрытой крышкой. Овощи следует варить в эмалированной посуде, так как соприкосновение с металлом ведет к разрушению витамина - С. Овощные блюда следует употреблять сразу после их приготовления. Потому что при соприкосновении с воздухом витамин-С в них почти полностью исчезает. Для обогащения витаминами продуктов и готовой продукции, на предприятиях пищевой промышленности проводится витаминизация хлеба, молочных продуктов, напитков и др. продуктов. Таким образом, достигается потребность населения в витаминах. Все эти продукты доступны для нашего потребителя и хочется напомнить, что, покупая, продукты в магазинах посмотрите на этикетки на упаковках с пищевыми продуктами. На них содержится полная информация: сколько в пище углеводов, белков, жиров и калорий, а иногда, витаминов и минералов.

Представим несколько советов по здоровому питанию, о продуктах для здорового образа жизни, о том как магазины проводят контроль качества продуктов и о том, как можно питаться правильно при ограниченном бюджете.

1) Советы по питанию часто противоречат друг другу: одни запрещают сладкое, другие - жирное. Какое питание на самом деле считается здоровым? Жесткие запреты каких-либо продуктов не имеют никакого отношения к здоровому питанию. Главное здесь - соблюдать два основных принципа: калорийность рациона должна соответствовать фактическим энергозатратам организма, состав меню должен отвечать потребностям человека в пищевых и биологически активных веществах. По данным Роспотребнадзора, оптимальная калорийность для женщин составляет 1800–2200 ккал в сутки, для мужчин - 2100-2400 ккал. При этом 50-55% правильного рациона должно приходиться на углеводы, 10-15% - на белки, менее 30% - на жиры. Потребление соли стоит ограничить 5 гр в день (чайная ложка без верха). И лучше не злоупотреблять так называемыми свободными сахарами. Они искусственно добавляются в продукты и напитки или естественным образом присутствуют в меде, сиропах, фруктовых соках и их концентратах. На такие сахара должно приходиться менее 10% от дневной калорийности рациона.

2) Какие категории продуктов обязательны для здорового образа жизни?

Точный состав здорового питания зависит от индивидуальных особенностей человека. Имеет значение пол, возраст, образ жизни, уровень физической активности. «Но кто бы что ни подразумевал под здоровым питанием, в одном все сходятся: без овощей и фруктов не обойтись», - подчеркивают в Роспотребнадзоре.

Овощи и фрукты служат источником витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон, которые нужны для пищеварения и нормальной деятельности полезных микроорганизмов, живущих в кишечнике. Нехватка таких волокон зачастую приводит к проблемам с ЖКТ и нарушению обмена веществ.

Желательно каждый день включать в рацион не меньше 400 гр. фруктов и овощей - такую рекомендацию дают и в Роспотребнадзоре, и во Всемирной организации здравоохранения. Причем употреблять эти продукты лучше в свежем виде: при термической обработке часть полезных компонентов разрушается.

Россияне, похоже, уже начали следовать этому совету. В последние годы торговая сеть наблюдает серьезный рост продаж овощей и фруктов, поэтому расширяет ассортимент в этой категории и увеличивает отведенные под нее площади в магазинах, создает специальные «здоровые полки» для покупателей.

3) Как магазины контролируют свежесть и качество продуктов?

Когда речь идет не о собственной продукции, проконтролировать качество и свежесть действительно бывает непросто. Для этого торговые сети развивают новые схемы сотрудничества с поставщиками.

Качество контролируют прямо при отгрузке на площадке поставщика: так можно сразу заметить и заменить некачественные овощи и фрукты.

4) Можно ли питаться правильно при ограниченном бюджете?

Экзотические импортные продукты, конечно, обойдутся дорого. Но большинство специалистов рекомендуют отдавать предпочтение сезонным овощам и фруктам от местных производителей. Такие продукты не подвергаются дополнительной обработке, помогающей сохранить их во время длительной транспортировки и хранения. Причем это касается не только овощей и фруктов, но и других категорий товаров - например, молочной продукции. Поэтому торговые сети стараются расширять закуп продукции от местных поставщиков, таких как: ООО "ТАЛИЦКОЕ МОЛОКО", АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ИРБИТСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД», ООО "Новопышминское", АО "Слободотуринский молочный комбинат "Надежда", ООО "АМК" ООО "АЛАПАЕВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ".

Соблюдая эти советы, вы сохраните свое здоровье, так как здоровье - это бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества. Каждому из нас присуще желание быть сильным и здоровым, сохранить как можно дольше подвижность, бодрость, энергию и достичь долголетия. Эта главная ценность жизни. Его не купишь ни за какие деньги, его надо сохранять, оберегать и улучшать смолоду, с первых дней жизни.

Исполнитель: помощник врача по гигиене питания – Е.А. Суворова

(тел. 8 (З4375) 2-06-81)